Dokonalé vajcia natvrdo a namäkko: Jednoduché triky, ako ich uvariť
Podľa týchto postupov si pripravíte vždy dokonalé vajcia natvrdo alebo namäkko, ktoré vám vo vode nepopraskajú. Zistite tiež, ako si pripraviť jednoducho vajcia na hniličku, stratené alebo prepeličie vajíčka.
Pred varením vajec skontrolujte praskliny
Ešte pred samotným varením vajec skontrolujte, či sa nenachádzajú na škrupine praskliny. Škrupina u vajec slúži ako prirodzená bariéra proti nežiaducim mikroorganizmom a po jej narušení môže do vajíčka preniknúť napríklad salmonela. Pri varení prasknutých vajec bude navyše vytekať bielok do vody.
Ako zabrániť prasknutiu vajíčok počas varenia
Tajomstvo prípravy dokonalých vajec, ktoré neprasknú, je, že pred varením potrebujú dosiahnuť izbovú teplotu približne 20 °C. Stačí, keď vytiahnete vajcia z chladničky a necháte ich odležať cca 45 minút, alebo nalejete do hrnca teplú vodu a necháte ich tam odležať 15 minút.
Vyberte správnu veľkosť hrnca, v ktorom by sa nemali vajíčka dotýkať, ale zároveň by mali mať dostatok priestoru okolo seba. Vodu tiež nezabudnite poriadne osoliť, pretože vďaka soli škrupina vajec zmäkne, čím bude pružnejšia a zníži sa riziko prasknutia. A mäkšia škrupina sa aj ľahšie lúpe. Navyše, slaná voda zaistí, že aj keby škrupina praskla, bielok sa zhustí a nevytečie von. Na 1 liter vody použite 3 lyžice soli.
Niektoré gazdinky používajú namiesto soli ocot (1 lyžicu na hrniec), ktorý môže minimalizovať riziko prasknutia škrupiny počas varenia vajec a dokáže zabrániť stmavnutiu žĺtka, ktoré vzniká dlhým varením.
Ako dlho sa varia vajcia natvrdo
Na vajcia v hrnci, ktoré dosiahli izbovú teplotu, nalejte také množstvo studenej vody, aby boli celé ponorené vo vode. Zakryte hrniec pokrievkou a priveďte vodu k varu. Akonáhle začne voda vrieť, nastavte časovač na 10 minút.
Po tejto dobe budete mať pripravené vajíčka natvrdo, ktoré stačí schladiť pod studenou tečúcou vodou, vďaka čomu sa vám bude aj ľahšie odstraňovať škrupina.
Ako variť vajcia namäkko
Vajcia namäkko sú vhodné pre ľudí, ktorí obľubujú tekutý žĺtok a stuhnutý bielok. Postup sa bude líšiť od prípravy vajec natvrdo tým, že vajcia s izbovou teplotou budete vkladať do vriacej vody. Pokiaľ by ste dali vajcia do studenej vody a začali variť, nemusíte presne odhadnúť dobu varu. Varte ich 5 minút, po tomto čase ich okamžite schlaďte pod prúdom studenej vody a máte vajíčka namäkko.
Vajcia na hniličku
Vajcia na hniličku sa vyznačujú polotekutým žĺtkom, takže ide o kompromis medzi vajcami natvrdo a vajcami namäkko. Správne uvarené vajcia na hniličku budú mať krásne krémový žĺtok, ktorý bude smerom k stredu tekutejší a bielok bude tuhý.
Vajcia s izbovou teplotou vložte do hrnca s vriacou vodou. Varte ich vo vriacej vode 7 minút. Po tejto dobe ich ihneď schlaďte pod studenou vodou, aby sa ďalej nevarili.
Stratené vajcia (pošírované) si pripravíte takto
Pošírované alebo stratené vajcia sú oku lahodiaci typ vajíčok, ktoré sa podávajú v reštauráciách a po ich rozkrojení chutný žĺtok efektne vytečie. Dajú sa však jednoducho pripraviť aj doma.
Do hrnca so studenou vodou nalejte ocot (na 1 liter dajte 3 lyžice octu). Každé vajce, ktoré budete pripravovať, si rozbite samostatne do hrnčeka. Priveďte vodu k varu, znížte teplotu a vytvorte lyžicou vodný vír. Do stredu víru vylejte rozklepnuté vajce a varte ho 3 minúty.
Prepeličie vajcia vyžadujú iný čas varenia ako slepačie vajcia
Prepeličie vajcia sú o dosť menšie ako slepačie vajcia, čo ovplyvňuje dobu ich varenia. Sú dlhé asi 3 cm a hmotnosť majú okolo 12 g. 4 – 6 prepeličích vajec sa rovná priemernému slepačiemu vajcu.
Po zovretí vody sa prepeličie vajcia varia 2 – 3 minúty namäkko a 4 – 5 minút natvrdo. Po uplynutí tejto doby ich schlaďte pod studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia.
TIP: Nechce sa vám počítať čas a chcete mať istotu, že si uvaríte váš obľúbený typ vajec? Vyskúšajte varič vajec, do ktorého stačí len naliať vodu, vložiť vajíčka a zvoliť program.