Wok panvice

Wok panvice na ázijské špeciality

Wok panvice sa ľudovo nazývajú aj čínske panvice, pretože na nich dokážete pripraviť čínske jedlo ako z reštaurácie. Panvica wok má hlboké dno, a tak sa do nej zmestí veľké množstvo zeleniny i mäsa pre celú rodinu. Na konci stačí pridať rezance a vďaka silnej rukoväti jedlo jemne premiešať. Pokiaľ si trúfate, môžete vynechať varešku a suroviny mierne vyhodiť do vzduchu nad panvicu. Zahrajte sa na ázijského šéfkuchára.

Podľa čoho si vybrať wok panvicu

Wok panvice sa od iných panvíc líšia tým, že majú svoje špecifické funkcie a vlastnosti. Teplo sa vo wok panvici rozvádza po celom povrchu, a tak sú pokrmy pripravené veľmi rýchlo. Vyberte si podľa toho, ktoré vo svojej domácnosti využijete. Nižšie sú tie najdôležitejšie vlastnosti, ktoré pri výbere wok panvice treba posúdiť.

1. Nepriľnavý povrch je už takmer samozrejmosť, vďaka nemu sa vám jedlo nepripáli.
2. Silná rukoväť – slúži na premiešanie surovín a mala by byť vyrobená z protišmykových a tepelne izolačných materiálov.

 

TIP
Ak plánujete panvicu vkladať do rúry alebo pre jednoduchšie uskladnenie si vyberte aj wok panvice s odnímateľnou rukoväťou.

 

3. Indikátor teploty – červený kruh v strede panvice sa zafarbí, keď bude celá wok panvica rovnomerne rozohriata. Táto funkcia sa hodí najmä pre wok panvice na plyn.
4. Wok panvice do rúry – ak plánujete panvicu využívať aj na pečenie alebo zohrievanie.
5. Wok panvice do umývačky riadu – pre kuchárov, ktorých nebaví ručne umývať riady.
6. Wok panvice s pokrievkou sú vhodné na dusenie mäsa a zeleniny.
7. Wok panvice s možnosťou použitia kovového náčinia – ak máte kuchynský riad z kovu, vyberte si panvice wok, s ktorými môžete používať aj neostré kovové náčinie.

Výška wok panvice

Výška panvice wok slúži aj ako indikátor objemu – a teda rozhoduje o tom, koľko jedla môžete vo wok panvici pripraviť.

• Wok panvice s výškou do 10 cm sú ako klasické panvice na menšie porcie, ktoré môžete využiť aj na inú ako ázijskú kuchyňu.
• Wok panvice 10 cm sú typické ázijské panvice na prípravu pravej východnej kuchyne.
• Wok panvice s výškou 10 až 80 cm sú už pre skutočných kuchárov do reštaurácií alebo pokiaľ varíte pre veľké množstvo ľudí, na oslavy alebo iné udalosti.

Zdroj ohrevu

Všetky wok panvice sú vhodné do vašej kuchyne, pokiaľ varíte na elektrine, plyne alebo máte v kuchyni sklokeramickú dosku.

Wok panvice na indukciu musia mať vyslovene uvedené, že sú vhodné na indukciu a nesmú byť z hliníka.

 

Materiál wok panvice

Pri materiáli wok panvice záleží hlavne na kvalite. Uistite sa, že povrch panvice neobsahuje žiadne škodlivé látky, olovo, PFOA či kadmium. Tieto látky sa môžu uvoľňovať do jedla a dlhodobo dokážu spôsobiť vážne zdravotné problémy.

Wok panvice z hliníka sú bezpečné a recyklovateľné, a takisto známe svojou dlhou výdržou aj niekoľko generácií. Nie sú ale vhodné na indukciu.

Wok panvice z ocele sú najlepšia voľba pre začínajúcich kuchárov, pretože sú vysoko odolné proti škrabancom a povrch je natoľko kvalitný, že pri príprave jedla nepotrebujete ani olej.

Nerezové wok panvice sú elegantným a vysoko kvalitným doplnkom do modernej kuchyne.