Ako vybrať sporák

Rýchly sprievodca pri výbere kuchynského sporáka

• Na začiatku si treba zadefinovať, či chcete mať sporák vstavaný, teda integrovaný v kuchynskej linke, alebo chcete samostatne stojaci spotrebič.
• Dôležitým je i výber medzi viacerými typmi sporákov. Ak máte k dispozícii len elektrickú energiu, vyberať si môžete len medzi sklokeramickým a indukčným sporákom.
• Indukčná varná doska si vyžaduje i vhodný riad – nefunguje v spojení s meďou či keramickými varnými nádobami.
• Ak máte k dispozícii aj plyn, výber sa môže rozšíriť aj o plynovú varnú dosku. Jej údržba je však, vzhľadom na členité horáky, zložitejšia ako pri indukčnej alebo sklokeramickej forme.
• Varné zóny môžu mať rôzne usporiadania i veľkosti, čo vás môže tiež ovplyvniť pri výbere sporáka.

Základné parametre pri výbere sporáka

 

Umiestnenie

Pred konkrétnym výberom sporáka, či varnej dosky sa treba zamyslieť nad tým, kam ju chceme dať. Môže byť voľne stojaca, alebo súčasťou kuchynskej linky.

• Voľne stojace – poskytujú výhodu v tom, že sa dajú premiestniť na ľubovoľné miesto, prípadne s nimi manipulovať, odtiahnuť pri väčšom upratovaní a podobne. Je ich však treba zladiť s výberom kuchynskej linky, či inými spotrebičmi. Medzi sporákom a linkou tiež vzniká úzka medzera, kam môžu padať nečistoty, preto je trochu náročnejšia na údržbu.
• Zabudované – sú súčasťou kuchynskej zostavy a sú tak perfektne zladené s ostatným nábytkom. Na druhej strane však akoby zaberajú viac miesta v linke, ktoré by ste inak využili na odkladanie hrncov alebo iných kuchynských zariadení.

Rozmery

Voľne stojace sporáky majú svoje rozmery obvykle v rozmedzí 50 či 60 cm. Do kuchyne volíme samozrejme taký, ktorý vyhovuje práve veľkosťou. Tieto rozmery totiž na samotný výkon nemajú vplyv.

Prívod energií

Výber sporáka, či varnej dosky, môže ovplyvniť aj fakt, či máte k dispozícii na danom mieste prívod plynu, alebo prívod elektrickej energie aj s 400 (230) voltovou podobou. Podľa zdroja tak potom delíme sporáky do troch základných kategórií:

• Celoplynové – využívajú na prevádzku sporáka i rúry zemný plyn. Výhodou je úspora tepelnej energie, ľahká regulovateľnosť a najmä rýchlosť. Horáky totiž poskytnú ohrev okamžite. Dôležité sú pri nich mriežky, ktoré držia hrnce, či iné nádoby na varenie. Môžu byť vyrobené z liatiny, prípadne ocele. Všeobecne sa však liatinové považujú za stabilnejšie. Slabšou stránkou týchto sporákov je ich plynová rúra, ktorá sa ťažšie reguluje a pripravené jedlá sú zvyčajne viac „prichytené“ zospodu a vysušené.
• Celoelektrické – sporák v tomto prípade tvorí varná doska v podobe liatinovej platničky, sklokeramickej dosky alebo sklokeramickej dosky s indukčnou bázou. Rúra poháňaná elektrickou energiou sa zároveň lepšie reguluje a aj pečenie v nej je kvalitnejšie.
• Kombinované – tie ponúkajú výhody v podobe ľahko regulovateľnej rúry a rýchleho plynového horáka.

Typy varnej dosky

Podľa spôsobu ohrevu a prísunu energie rozoznávame tri základné varné dosky:

Plynová varná doska

Umožňuje varenie pomocou zemného plynu. Varenie na nej je jednoduché, potrebujete však k jej počiatočnej iniciácii zdroj iskry. Niektoré sporáky majú na to zabudované piezo elektrické zapaľovanie, iné vyžadujú zapaľovačzvlášť. Doska sa reguluje pomocou mechanického ovládania. Ponúka komfort v podobe nižších nákladov na varenie, no na druhej strane je tu stále riziko vznietenia plynu. V súčasnosti však už existujú viaceré poistky a ventily, ktoré pomáhajú predchádzať nešťastným náhodám.

Nie je na škodu položiť si pri výbere sporáka hrniec na mriežku a vyskúšať tak jej nosnosť a stabilitu hrnca. Nie každá mriežka je rovnaká.

Pri čistení takéhoto sporáka môžu vznikať problémy s horšie dostupnými miestami. Rovnako samotné horáky sa môžu časom zaniesť a budú si vyžadovať profesionálne čistenie.

I keď k štandardnej plynovej doske patrí zemný plyn, plynové sporáky spaľujú viaceré typy plynov – zemný plyn, či propán-bután. Tieto si vyžadujú rôzne trysky aj ich nastavenie.

Sklokeramická doska

Je to elektrický spôsob ohrevu na mechanicky odolnom povrchu, ktorý zvláda veľmi dobre i poriadne tepelné výkyvy. Je pod ňou integrované odporové tepelné teleso, ktoré sa po zapnutí elektrickej energie rozohreje. Dá sa to pozorovať aj opticky. Povrch je absolútne rovný a je zárukou prenosu energie medzi hrncom a zdrojom tepla. Nedochádza k veľkým energetickým stratám. Výkon sa dá zároveň rýchlo regulovať.

Výrobcovia však aj v tomto smere myslia neustále na zlepšenia, a tak ponúkajú popri tepelných špirálach aj halogénové telesá. Ich prítomnosť naznačujú názvy systémov QuickSystem, QuickTherm, Sprintstart, Highspeed, HiLightZone a podobne.

Aj samotné tepelné špirály môžu byť v rôznych tvaroch. Okrem klasickej guľatej špirály sú i oválne, prípadne s možnosťou zvolenia oválneho ohrevu. Ponúka to flexibilitu pre neštandardné varné nádoby. Niektoré sporáky to rozpoznajú i automaticky a podľa toho sa spustia.

Aby nedošlo k úrazu, dosky väčšinou ukazujú zvyškové teplo. Takto by sa malo aspoň vizuálne upozorniť na možnosť vzniku popálenín na neaktívnej, no stále horúcej zóne.

Rovná plocha sa pomerne dobre čistí a teda jej údržba nie je náročná. S ťažkosťami môžete mierne bojovať pri kontakte dosky s potravinami, ktoré obsahujú cukor. Vtedy je dobré ho čo najrýchlejšie odstrániť pomocou škrabky, ktorá sa používa pri údržbe tohto typu sporáka.

Mechanicky sú takéto varné dosky odolné, no predsa len nie sú nerozbitné. Preto treba dávať pozor, aby na ne nespadli ťažšie predmety, alebo ich nepoškriabali ostré hrany nádob.

Indukčná doska

Je najmodernejšou a určite aj varnou doskou, ktorá dokáže najrýchlejšie priviesť tekutinu v hrnci k varu. Na prvý pohľad je dosť podobná sklokeramickej doska, no jej fungovanie je odlišné. Neobsahuje tepelné ohrevné telesá, ale indukčné cievky. Zaujímavosťou je, že teplo nevzniká pod doskou ako prisklokeramike, ale priamo v dne nádoby. Je až výsledkom spojenia magnetických polí. Preto treba špeciálny riad, ktorý musí byť vodivý. Ľahkou skúškou správnosti varnej nádoby je prichytenie magnetky.

Do kategórie špeciálneho riadu tak patria liatinové, smaltové hrnce, ale aj tie z nehrdzavejúcej ocele. Keramika, či sklo, meď ani hliník sa využiť nedajú.

Obstarávacie náklady indukčných varných dosiek sú v porovnaní s inými typmi vyššie, no všetko sa vyváži časom v podobe úspory elektrickej energie. Usporí sa v priemere asi 30% nákladov.

Okrem toho je však výhodou i spomínaný okamžitý ohrev. Tepelný výkon totiž putuje priamo do hrnca. Iný princíp ohrevu,na rozdiel od sklokeramických varných dosiek, spôsobuje to, že povrch indukčného sporáka nie je horúci po skončení varenia. Z tohto pohľadu je táto doska bezpečnejšia.

Ďalšie parametre výberu sporáka, užitočné funkcie

Varné zóny

Varné dosky disponujú zvyčajne dvomi až piatimi ohrevnými zónami rôznych veľkostí. Od veľkosti plochy varnej dosky sa odvíja i počet varných zón. Najmenšie, ktoré majú 50 cm obsahujú spravidla 4 varné zóny. Varné dosky s rozmerom 90 cm môžu obsahovať aj 5 varných zón rôznych tvarov a veľkostí. Ak obsahujú dosky viac ako dve zóny, treba ich zapojenie zveriť odborníkovi. Majú totiž trojfázový prívod energie a príkon od 5,5 kW do 7 kW.

Ovládanie varnej dosky

Môže byť vyvedené v podobe mechanického otvárania do prednej bočnej strany, ako sme zvyknutí pri ovládaní rúry. Niektoré varné dosky však majú ovládanie dotykom na hornej časti dosky.

Funkcie a výbava varných dosiek

• Detská poistka – funguje len vtedy, keď je sporák vypnutý. Zabráni jeho zapnutiu. Pred tým, než idete variť ju však treba vypnúť.
• Pamäťové funkcie – sporák si zapamätá vaše preferované nastavenie a opakovane ho využíva.
• Časovač – je možné nastaviť čas, po ktorom sa varná zóna sama automaticky vypne.
• Upozornenie – tzv. minútka vás len upozorní, že uplynula vami stanovená doba.
• Varný senzor – ten spresní trvanie varenia pomocou sledovania teploty nádoby. Tie totiž obsahujú špeciálne pásky a pomocou nich senzory vyčítajú teplotu. Identifikuje sa tak presná teplota vo vnútri nádoby, čo prinesie úsporu času i energie.